|
|
Haas Met Mandarijntjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haas
1/2 l. blik manadrijntjes
100 gr. rook- of katenspek
2 dl. droge witte wijn
3 el. honing
2 tl. citroensap
aardappelmeel
100 gr. boter of margarine
wildkruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag de poelier of hij de haas wil verkleinen en bestrooi de delen met wildkruiden. Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en voeg de boter toe. Bak hierin de haas rondom bruin en voeg de wijn en het sap van de mandarijntjes toe. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 2,5 uur. Keer de haas regelmatig en bedruip deze met het braadvocht. Vermeng de honing met het citroensap. Bestrijk de haas na 1,5 uur met het honingmengsel en voeg de mandarijntjes toe aan de schaal. Bind het vocht eventueel bij met aangemengd aardappelmeel.
Serveertip: Gebraden haas met mandarijntjes, gekookte rijst met paprikastukjes en witlofsalade met vruchten.
Tip: Vervang mandarijntjes door Amarene kersen.
|
|
|